Tìm hiểu về cà phê nguyên chất, cafe hạt nguyên bản

Cà phê nguyên chất hiện nay đang là loại đồ uống được rất nhiều người yêu thích vì chất lượng và hương vị mà chúng đem lại cho người thưởng thức. Trong bài viết này Gùi Cafe sẽ tổng hợp những thông tin cần thiết nhất về loại cà phê này. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu về loại cà phê này ngay nhé!

Cà phê nguyên chất là gì?

Cà phê nguyên chất còn có tên gọi khác là cà phê sạch được hiểu là chúng không chứa bất kỳ tạp chất nào được làm 100% từ cà phê. Đảm bảo cho trong suốt quá trình chế biến từ khâu khai thác đến rang xay thành thành phẩm cuối cùng không thêm bất cứ loại hóa chất hay thành phần nào khác làm biến chất cà phê. Vì hiện nay việc pha trộn cà phê pha không rõ nguồn gốc đang được bán tràn lan trên thị trường.

Trong những loại cà phê cà phê thì cà phê rang xay nguyên chất hay cà phê mộc hiện đang chiếm 5% còn lại trong các loại cà phê tại Việt Nam. Đây được xem là cách thưởng thức thuần cà phê nguyên chất không có thêm đường sữa khi pha chế cả. Mỗi người sẽ có một sở thích riêng khi thưởng thức cà phê người thì thích uống ngọt, người thích cảm nhận được vị đắng, vị chua của cà phê đem lại. 

Trên thị trường có 2 loại cà phê đó được bán rộng rãi, nhưng đối với những người mới chưa nắm được nhiều kiến thức về cà phê sẽ rất khó để phân biệt giữa 2 loại cà phê này được. Bạn chỉ cần dành một chút thời gian để học hỏi , tiếp thu kiến thức từ các bậc tiền bối đi trước là có thể nhanh chong phân biệt bằng mắt thường.

 Khi được trải nghiệm thực tế qua quan sát và có chia sẻ về quá trình làm cà phê chỉ một lần, bất cứ ai cũng sẽ hiểu, phân biệt và lựa chọn được cà phê ngon cho mình.

Thường nhiều hộ gia đình kinh doanh trên thị trường thì lợi nhuận trước mắt, làm mất uy tín của quán. Đem chọn cà phê với các loại bột bắp, bột nành, và hương liệu thì không được gọi là cà phê nguyên chất. Người dùng nếu sử dụng cần cân nhắc quan sát thật kỹ sản phẩm trước khi mua, và chọn mua tại các địa chỉ uy tín, tránh hàng kém chất lượng gây nguy hại đến sức khỏe

Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất với cà phê pha tạp chất

Dưới đây, là tổng hợp những đặc điểm để giúp bạn có thể dễ dàng phân biệt cà phê nguyên chất với cà phê bị pha lẫn tạp chất trên thị trưởng. Chủ yếu dựa vào 8 yếu tố sau:

Vị của cà phê nguyên chất

Việc nhất biết qua vị của cà phê nguyên chất là cách đơn giản nhất. Vì khi cà phê có trộn bột bắp, bột nành và hương liệu sang cà phê rang mộc sẽ cảm thấy rất nhạt, không thơm. Cà phê nguyên chất rang mộc khi uống bạn sẽ không cảm thấy bị đậm đắng gắt, thoang thoảng mùi thơm nồng không như các loại cà phê trộn, tẩm hương khác. Tuy nhiên sử dụng trong vòng từ 7-10 ngày bạn sẽ quen với vị nguyên chất rất dễ chịu lâu dần sẽ gây nghiện.

Cà phê rang sẵn

Khi cà phê đã được thu hoạch, và thu hoạch được hạt cà phê rang nguyên chất phải đảm bảo bề mặt được khô ráo, có độ bóng nhẹ tự nhiên, khi ngửi có lẫn với mùi tạp chất, hay phẩm màu hóa học. Có một điều bạn cần lưu ý là khi cà phê được rang chín lên, khi để trong một khoảng thời gian nhất định tự chúng sẽ sinh ra một loại tinh dầu tự nhiên bên ngoài hạt. Khi xảy ra hiện tượng này là hoàn toàn bình thường báo hiệu cà phê đã nhả khí tối đa và đạt chất lượng tốt nhất. Có thể đem ra thị trường bên ngoài.

Loại tinh dầu mà cà phê tiết sau khi rang sau có điểm khác so với những tạp chất được pha chọn khác. Đó là chúng không bị rít, nhớt khi dùng tay chạm vào. Nếu các loại hạt được rang với bơ, mỡ, nước mắm,… ngửi và sờ trực tiếp bạn sẽ thấy tay mình bị dính có mùi đặc trưng của từng loại bột bị pha chọn, có thể dễ dàng nhận ra ngay khi được tiếp xúc.

Tuy nhiên, còn tinh vi hơn trên thị trường còn xuất hiện cà phê rang xay để chỉ cho các loại cà phê mới, được xay mới tại chỗ ở điểm bán và bạn có thể tận mắt chứng kiến toàn bộ quy trình chế biến. Tuy nhiên loại này vẫn chưa đảm bảo 100% là cà phê nguyên chất, vẫn phải xem xét thêm các yếu tố bên dưới mới có thể xác định được chính xác.

Độ ẩm của cà phê

Cà phê nguyên chất dù được chế biến thành bột, hạt hay cà phê nhân cà phê thóc đều có độ ẩm nhất định vì vậy chúng sẽ dính vào nhau khi nắm lại nhưng lại rất nhanh rời ra. Theo tìm hiểu được biết cà phê nhân có độ ẩm tiêu chuẩn là 12,5% và cà phê xay có độ ẩm tiêu chuẩn là 5%. Bạn hãy lưu ý về độ ẩm của cà phê để giúp phân biệt cà phê nguyên chất. 

Còn đối với cà phê bị pha tạp bị đem đi trộn lẫn với bơ, bột bắp, chất tạo màu, lúc này độ ẩm cao chúng sẽ bị vón cục, khi nắm lại sẽ dính chặt không được tơi và rời như cà phê chuẩn.

Màu sắc, mùi hương

Riêng đối với các loại cà phê nguyên chất chúng sẽ có màu nâu cánh gián đặc trưng, khi ngửi thơm mùi cà phê mộc mạc. Nếu sử dụng thường xuyên không được đóng gói cẩn thận mùi cà phê sẽ mất đi khá nhiều trong khoảng 1 tuần.

Mùi hương giảm nhưng chất lượng cà phê hầu như không ảnh hưởng khi bạn thưởng thức. Còn đối với các loại cà phê có hương liệu có mùi hương từ hóa chất rất lâu, có khi cả năm không mất mùi. Và đặc biệt chúng sẽ có nhiều màu sắc bị pha tạp của màu đen đậm, không vậy vậy còn màu nâu đậm, vùng đục…

Khi chế biến bảo quản cà phê cơ sở sản xuất cà phê cũng như người kinh doanh cà phê cần lưu ý về độ ẩm của cà phê ở mức vừa phải. Vì nếu độ ẩm vượt quá mức tiêu chuẩn cho phép trong thời gian dài. Sẽ khiến cà phê bị hỏng và làm giảm mất đi mùi vị của cà phê.

Độ xốp của bột cà phê

Cà phê nguyên chất là loại có độ xốp nhất định, vì bản chất chúng có độ ẩm thấp nên trong bột cà phê có rất nhiều khoảng không không khí li ti. Do đó cách kiểm tra cà phê nhanh nhất bằng cách đem cà phê thử với nước lọc.

Sau một lúc bạn quan sát lại neeys thấy cà phê nổi lên nhiều tức là cà phê nguyên chất, còn nếu chứng bì lắng xuống dưới đáy cốc nhiều là đã bị pha tạp. Vì các chất bị pha tạp có khối lượng nặng.

Mọi người để ý nếu bột cà phê bẩn, bị trộn tạp chất thường có màu đen đậm, vì những loại bột khác như bột bắp hoặc bột nành rang lên không thể cho ra màu cánh gián như cafe sạch được nên tất cả sẽ được chế biến đem đi rang đen để dễ trộn, người dùng khó nhận biết ra.

Dựa trên nước cà phê

Cách phân biệt cà phê nguyên chất bằng cách dựa trên nước cà phê được pha thì bạn phải hiểu màu sắc của cà phê phụ thuộc chính vào nhiệt độ rang. Nhưng đa số nước cà phê khi pha sẽ có màu cánh gián – không bị đen, khi uống vào sẽ cảm nhận được vị đắng thanh – không bị đắng gắt.

Nếu bạn là người sành, quen uống thì việc nhận biết sẽ rất dễ dàng nhận biết đâu là cà phê trộn bột nành bột bắp và đâu là cafe nguyên chất.

Hoặc bạn có thể nhận biết thông qua bọt của cà phê khi pha bằng phin. Cà phê sau khi được pha phin đánh lên nếu là cà phê nguyên chất sẽ có lớp bọt nâu và mau tan về kích thước cà phê đồng đều. Trong khi đó cà phê có trộn bột hoặc chất tạo bọt thì khi đánh lên lớp bọt này rất lâu tan và trắng dần, và sẽ thấy có ánh cầu vồng và lâu tan trong nước.

Test bằng nước lọc

Hãy tiến hành thử nghiệm để bột cà phê có pha tạp chất và bột cà phê nguyên chất vào 2 ly nước lọc như nhau. Loại bột cafe pha tạp chất nhanh chóng thấy hiện tượng bột tạp chất (bột bắp, bột nành rang cháy) lắng nhanh xuống đáy ly, làm nước trong ly nhanh chóng chuyển sang màu nâu đen.

Còn đối với ly nước có chứa bột cà phê nguyên chất, khối lượng riêng của bột nhẹ có độ xốp nhất định, lâu hút nước nên bột nổi, rất lâu mới chìm và tạo ra màu nâu cánh gián.

Trọng lượng của cà phê nguyên chất

Khối lượng riêng của cà phê hạt nguyên chất sẽ nhẹ hơn cafe trộn, cafe ngũ cốc khác. Hãy thử tạo một phép so sánh nếu cùng 1 dụng cụ đo thể tích thì cà phê thật không tạp chất sẽ nhẹ hơn cà phê trộn. Và nếu cùng trọng lượng là 500gram thì thể tích chiếm dụng cả cà phê nguyên chất sẽ to hơn túi sẽ được nén chặt hơn.

Những loại cà phê nguyên chất phổ biến ở Việt Nam và thế giới

Trên thế giới có đến hàng trăm loại cà phê, nhưng phổ biến hơn hết phải kế đến 2 cái tên là Arabica và Robusta. Tại thị trường cà phê Việt Nam cũng vậy, hầu như chỉ có 2 loại này và có sản lượng xuất khẩu nằm trong top 5 trên toàn thế giới.

Cà phê hạt nguyên chất Arabica

Trong cà phê Arabica được chia thành nhiều loại trong đó bao gồm: cà phê Moka, Catimor, Typica, Bourbon,… ngoài ra còn có Blue Mountain, Mundo Novo, Catuai, Caturra,… nhưng những loại này khó trồng, khó uống hoặc có giá thành quá cao nên không được phổ biến lắm. Trong thành phần Arabica có hàm lượng Caffeine thấp (khoảng 1-1,5%), vị thơm thanh chua ở hậu vị.

Sở dĩ, chúng có giá trị kinh tế cao là vì chất lượng mà chúng đem lại cho người thưởng thức. Vì căn bản giống cà phê này khó trồng và chăm sóc, năng suất thấp, khả năng chống chịu sâu bệnh kém. Phải mất đến 3-4 năm sau khi trồng mới có thể bắt đầu thu hoạch được. Giống cây này có tuổi thọ khoảng 25 năm tuổi. Nếu ở trong điều kiện tự nhiên, cây cà phê này có thể đạt tới tuổi thọ 70 năm. 

Loại cà phê Robusta nguyên hạt

Nếu để so sánh hàm lượng caffeine có trong Robusta sẽ gấp khoảng 1,5 lần so với Arabica. Do đó khi uống bạn sẽ cảm nhận thấy vị đắng đậm. Đây cũng chính là lý do giúp cho cây cà phê Robusta có khả năng chống chọi bệnh cũng như sâu bọ tốt hơn so với Arabica.

Ở Việt Nam, hầu hết những người thưởng thức đa số đều thích hương vị đậm đà nên loại cà phê có thành phần Robusta cao rất được ưa chuộng.

Trong dòng Robusta cũng có rất nhiều loại nhưng hầu hết mọi người không quan tâm đến mà chỉ chú ý đến độ đắng đậm, không bị lẫn tạp chất để đưa vào thương mại, sử dụng. Tìm hiểu về Robusta mọi người sẽ hay nghe đến từ “cà sẻ” hoặc cà phê vối– đây là từ để chỉ cho giống Robusta thuần không được lai tạo, có kích thước nhỏ, chắc, thơm và đậm hơn các loại hạt cao sản khác .

Về đặc điểm bên ngoài dễ dàng nhận ra hạt cà phê nguyên chất Robusta so với các loại cà phê khác nổi bật với hình tròn, sậm màu hơn nhiều so với hạt Arabica. Bề ngoài chúng có kích thước nhỏ và tròn hơn, đường rãnh ở giữa là 1 đường thẳng, còn riêng Arabica thường lớn và dài hơn hạt Robusta một chút, đường rãnh ở giữa không thẳng, rãnh ở giữa hạt thường có hình lượn sóng.

Theo nhiều chia sẻ của nhiều khách hàng đánh giá hương vị của cà phê Robusta luôn được kém cạnh hơn so với Arabica từ trước đến nay. Nhìn chung, sẽ có vị đậm, chát và đắng hơn nhiều lần những giống cà phê khác. 

Cà phê hạt nguyên chất – Culi

Cà phê Culi hay còn được gọi là cà phê Bi hay Peaberry. Có nghĩa là con ốc theo tiếng Tây Ban Nha cafe Culi. Nhìn bề ngoài, bạn có thể dễ dàng nhận biết được hạt cà phê Culi một cách đơn giản vì cấu tạo chúng chỉ có một nhân duy nhất ở trong hạt, có hình dáng bầu tròn tương tự như viên bi. Mà không có 2 nhân, tương ứng với 2 hạt cà phê dạng dẹt tròn mẩy. 

Điểm nổi bật chính của cà phê Culi là hương thơm và mùi vị hấp dẫn mà chúng đem lại. Chúng vừa kết hợp giữa vị đắng nồng nàn, mà lại mạnh mẽ là đặc trưng của loại cà phê Culi Robusta, kết hợp là vị chua thanh nhẹ cùng hương thơm quyến rũ là đặc điểm của loại cafe Culi Arabica thơm ngon mang lại.

Cà phê Cherry

Cafe Cherry hoặc còn được gọi là “cà phê mít”, có tên khoa học là Coffea Excelsa hoặc Coffea Liberica thuộc họ Thiền Thảo, là nhánh thứ ba trong số các loại cà phê được trồng sau Arabica và Robusta

Vỏ của quả cà phê được gọi là exocarp . Nó có màu xanh cho đến khi chín chuyển sang màu đỏ tươi, vàng, cam hoặc thậm chí là hồng, tùy thuộc vào giống. Bên dưới vỏ quả anh đào là một lớp mỏng gọi là mesocarp. 

Cà phê nguyên chất – Moka

Đúng như người châu Âu đã nói từ nhiều thế kỷ trước, hạt cà phê mocha có vị ngọt hơn nhiều, gần như mùi sô cô la. Trên thực tế, nó thường mạnh hơn gấp đôi so với cà phê bình thường, được pha theo tỷ lệ cà phê và nước là 1:7 hoặc hơn (thông thường, cà phê được pha theo tỷ lệ khoảng 1:16).

Cà phê Bourdon

Tên của chúng tôi, “Cà phê Bourbon,” bắt nguồn từ giống cà phê Arabica Bourbon , loại cà phê này đã được trồng hoang ở Rwanda trong hơn một thế kỷ. Đậu Bourbon được biết đến với hương vị sô cô la đậm đà, béo ngậy, cũng như vị ngọt và hương vị trái cây rất nhẹ. Xuất xứ từ hòn đảo Bourbon (bây giờ có tên là Reunion), một hòn đảo nhỏ thuộc Pháp, nằm trong Ấn Độ Dương!

Cà phê typyca

Typica là một trong những giống cà phê Arabica quan trọng nhất. Đầu tiên, bản thân nó là sự đa dạng. Từ Blue Mountain ở Jamaica đến Arábigo ở Trung Mỹ, bạn sẽ tìm thấy các giống Typica trên khắp thế giới. Thứ hai, nó là cha mẹ của một số giống phổ biến hiện nay như Mundo Novo và Pacamara.

Typica có thể được nhận dạng bằng kích thước cao của nó, cao khoảng 5 mét/16,5 feet. Nó có thân cây mỏng, với các nhánh mỏng, do chiều cao của nó nên cách xa nhau. Typica cũng có thể được xác định bằng những chiếc lá lớn với đầu màu đồng và hình dạng thuôn dài của quả anh đào.

Catimor Tumorong

Được trồng tài phía Bắc khu vực tây nguyên, và đây là vùng nguyên liệu cà phê của Gùi. Khí hậu mát mẻ quanh năm, người dân đồng bào Tây Nguyên tại đây trồng cà phê một cách đơn sơ và mộc mạc nhất. Quanh năm không cần tưới nước và không cần bón phân nhưng sản lượng và năng xuất cà phê cực kỳ hiệu quả.

Cà phê chồn

Cà phê chồn là loại hạt khá đặc biệt và được nhiều người yêu thích nhất hiện nay bởi cách tạo ra chúng. Thông thường, khi cà phê chín cây sau khi thu hoạch sẽ được cho chồn hương ăn. Chồn hương ăn vào nhưng chỉ tiêu hóa phần vỏ và lớp thịt bên ngoài của hạt cà phê. Lúc này, trong dạ dày của chồn khi đã ăn hạt cà phê sẽ được tiết ra enzim đặc biệt thẩm thấm vào hạt cà phê.

Sau quy trình kể trên, bắt đầu cà phê sẽ được thải ra bên ngoài bà con sẽ đem hạt cà phê nguyên chất này đi ủ khoảng 4-6 tháng để enzim thẩm thấu hoàn. Sau đó hạt được mang đi vệ sinh rửa bằng nước sạch sẽ đảm bảo cà phê sạch bóc đi lớp màng nhân bên ngoài, cho ra những hạt cà phê chồn nguyên chất, đặc biệt.

Giá cà phê chồn trên thị trường hiện nay rất cao vì quá trình chế biến tốn thời gian và công sức để cho ra thành phẩm cuối cùng. Tuy nhiên chúng vẫn được chia thành nhiều mức giá khác nhau do phụ thuộc vào loại cà phê và quy trình sản xuất, người ta có thể sử dụng hạt Arabica và Robusta để tạo ra loại cà phê chồn.

Uống cà phê nguyên chất có tốt không?

Cà phê nguyên chất có rất nhiều tác dụng tốt đã được khoa học chứng minh. Dưới đây là tổng hợp những tác dụng của cà phê được liệt kê chỉ khi bạn sử dụng đúng loại nguyên chất (không pha trộn) với liều lượng vừa phải:

• Giúp bạn cảm thấy tỉnh táo, và giảm bớt mệt mỏi sau những giờ làm việc vất vả hơn. Đồng thời còn giúp tăng cường năng lượng, cải thiện khả năng tư suy vì trong cà phê có chứa một chất kích thích gọi là caffeine – một loại chất kích thích được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới. Caffeine sẽ được hấp thụ trực tiếp vào máu rồi di chuyển lên não bộ.

• Ở trong cà phê có chứa một loại chất giúp giảm thiểu tối đa nguy cơ mắc bệnh ung thư. Mà theo thống kê ung thư là căn bệnh có tỷ lệ tử vong cao nhất trên thế giới. Cơ chế chính của chúng là khiến cơ thể sản sinh gia tăng bất thường một số loại tế bào trong cơ thể. chúng có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư, phổ biến là ung thư gan và ung thư đại trực tràng. 

• Bã cà phê cũng được tận dụng trở thành một phương thuốc làm đẹp da tự nhiên. Bằng cách thoa trực tiếp bã cà phê hoặc kết hợp thêm sữa chua, mật ong,… tạo ra hỗn hợp có tác dụng hỗ trợ làn da giảm quá trình lão hóa, làm săn chắc da.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Mua cà phê nguyên chất ở đâu ngon?

Đương nhiên bạn có thể truy cập vào Fanpage, liên hệ hotline để tham khảo thêm những thông tin về những dòng sản phẩm của chúng tôi. Trước khi tìm mua cafe hạt nguyên chất bạn nên tìm hiểu kỹ về cơ sở, nguồn gốc xuất sứ, độ uy tín. Để không phải mắc sai lầm khi chọn phải những đơn vị kém chất lượng nhé.

Cà phê nguyên chất loại nào ngon?

Tùy gu mỗi người cũng như mỗi khu vực hoặc mỗi tệp khách hàng mà người dùng hướng đến. Cà phê hợp gu là cà phê ngon, thường sẽ có dòng cà phê hạt nguyên bản và dòng cà phê hạt được trộn theo công thức riêng của Gùi. Loại nào cũng ngon và tỷ lê chín cực cao.

Cà phê nguyên chất bao nhiêu tiền 1kg?

Bấm vào giỏ hàng, hoặc tham khảo mục “cung cấp cà phê giá sỉ” để năm bắt được giá cà phê nguyên chất hiện tại là bao nhiêu. Tùy vào các khoảng thời gian trong năm mà giá cà phê sẽ giao động, chính vì thế quý khách hàng nên liên hệ để được cung cấp mức giá tốt nhất thị trường.

Cà phê nguyên chất có tác dụng gì?

Liều lượng caffeine thấp đến trung bình (50–300 mg) có thể làm tăng sự tỉnh táo, năng lượng và khả năng tập trung, trong khi liều cao hơn có thể có những tác động tiêu cực như lo lắng, bồn chồn, mất ngủ và tăng nhịp tim. Bạn có thể tham khảo thêm tại chuyên mục “Cà phê và sức khỏe”

Kết luận

Trên đây, là tổng hợp những kiến thức về cà phê nguyên chất được Gùi Cafe chia sẻ lại một cách đầy đủ nhất. Hy vọng có thể giúp bạn phân biệt được cà phê sạch với cà phê bị pha lẫn tạp chất. Để từ đó chọn được loại cà phê chất lượng nhất.