Cà phê Cherry chắc hẳn không còn là cái tên quá xa lạ với những người “sành” cà phê hiện nay. Tuy ra đời sau người anh cả Arabica (cà phê chè) và Robusta (cà phê vối) nhưng chúng vẫn chiếm được vị trí cho lòng khách hàng. Vậy đây là loại cà phê đặc biệt gì mà khiến nhiều người phải “say đắm” đến vậy. Hãy để Gùi cafe giúp các bạn tìm hiểu thêm ở bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục
Cà phê Cherry là gì?
Cà phê Cherry có tên khoa học là Coffea Excelsa hay Coffea Liberica, còn ở Việt Nam gọi là cà phê Mít. Về nguồn gốc chúng thuộc họ nhà Thiền Thảo và là nhánh cà phê được trồng thứ ba.
Sở dĩ chúng có tên gọi vậy là vì phần lá của cây cà phê nhìn rất giống cây mít nên còn được gọi là cà phê mít. Cà phê Cherry là giống cà phê ưa sống ở khu vực đa khí hậu, có khả năng kháng sâu bệnh rất tốt.
Tuy nhiên, chúng có tính axit cao vì ít được canh tác và chăm sóc nhiều, chiếm khoảng 1% lượng cà phê tiêu thụ trên thế giới. Nhìn từ bên ngoài, thân cây Café Cherry khá cao lớn giống cây cổ thụ, tán lá dài và xanh mướt.
Cây sinh trưởng tốt nhất ở độ cao 800-1000 mét, và nhiệt độ từ 25-30 độ C, lượng mưa đạt trên 1000 mm. Hiện nay, hạt cafe cherry trên thế giới chủ yếu được trồng ở Philippines, Malaysia và một số nước Tây Phi. Còn ở rất hiếm khu vực trồng được giống cây cà phê này.
Nguồn gốc của cà phê Cherry
Cà phê Cherry hay cà phê Liberia ( cà phê mít ) được tìm ra lần đầu tiên ở Liberia thuộc Trung Phi vào năm 1843. Dần dần về sau chúng được giới thiệu đến Philippines bởi người Tây Ban Nha vào thế kỷ 18. Nhưng phải đến cuối thế kỷ 19, cà phê mít mới được biết đến ở ở để thay thế cây Arabica đã bị bệnh gỉ sắt tàn phá vào thời điểm này.
Vì những yêu cầu khắt khe về điều kiện sống thời tiết, khí hậu, lượng mưa… nên có rất its khu vực có thể trồng được giống cà phê này. Theo thống kê thì chúng được trồng chủ yếu ở Malaysia, Indonesia và Philippines, trong khi những cây khác được trồng ở Châu Phi và Ấn Độ.
Cà phê Cherry được trồng chủ yếu ở đâu tại Việt Nam?
Cà phê Cherry là loại không được trồng nhiều tại Việt Nam như các giống cà phê nổi tiếng khác trên thị trường. Những khu vực đạt đủ điều kiện để trồng giống cây cà phê này phải đếm trên đầu ngón tay vì sự khan hiếm. Khu vực Buôn Ma Thuột hay Đắk Lắk không còn là địa điểm được ưa chuộng để trồng giống cây này. Mà được trồng chủ yếu tại Kon Tum, Gia Lai và Nghệ An.
Chính việc trồng như vậy sẽ giúp tối ưu hóa diện tích do những tỉnh này thích hợp cho việc trồng cây công nghiệp nhưng lại bất ngờ không thích hợp trồng cà phê. Theo khảo sát Việt Nam chủ yếu thường chuộng các loại cà phê có vị đắng nên hầu như rất hiếm người uống được cà phê mít nguyên chất. Do đó, chúng không được nhiều người biết tới.
Tuy nhiên, nếu khẩu vị của bạn lại không quá thích sự đắng gắt của các loại cà phê thường gặp thì bạn hãy thử cách pha chế này. Hãy lấy cà phê bạn có rồi thử trộn chúng với cà phê mít để làm dịu đi vị đắng và nâng cao hương vị của tách cà phê. Khi uống chắc chắn sẽ đem đến một hương vị bất ngờ khi bạn cảm nhận mà không có loại cà phê nào có được.
Đặc điểm nổi bật của cà phê Cherry
Để hiểu rõ cà phê Cherry là gì, bạn phải nắm chắc những đặc điểm cơ bản của chúng, như về mùi vị, hình dáng hạt ra sao, và hương vị khi thưởng thức sẽ thế nào.
Đặc điểm sinh học
Không giống như những loại hạt cà phê khác, thì cà phê Cherry lại có màu vàng bóng tự nhiên và có hình dạng bầu dục. Tuy nhiên, hàm lượng cafein của chúng cũng tương đối thấp, chỉ chiếm khoảng 2%. Nếu so sánh chúng với Robusta thì thấp hơn nhưng nếu so với Ara thì lại cao hơn.
Chúng được nhiều người lựa chọn trồng là nhờ vào khả năng chống chịu với điều kiện thời tiết khắc nghiệt tốt và khả năng chống sâu bệnh cao sức đề kháng tốt. Nhờ đặc điểm nổi trội này chúng thường được dùng làm gốc ghép cho các giống cà phê khác có sức chịu hạn kém hơn. Không những vậy chúng còn là thành phần được trộn với cà phê vối hoặc cà phê chè khi rang xay giúp tạo nên các loại thức uống thơm ngon khác nhau.
Với nhiều ưu điểm vượt trội để kể ở trên, nhưng tỷ lệ của chúng chỉ chiếm khoảng 1% so với tổng sản lượng cà phê thu hoạch hằng năm. Giống cà phê này bị lép vế hơn các giống cà phê khác. Nhưng may mắn khi vào đến thị trường Việt Nam, cafe Cherry lại mắn mắn nhờ vào sự đặc biệt của mình để có thể tự tạo nên một vị thế riêng cho mình.
Hương vị của cà phê Cherry
Hương vị của cà phê Cherry có những nét đặc trưng rất riêng mà không thể kiếm tìm ở bất kỳ loại cà phê nào khác. Hương thơm thoang thoảng tựa hương mít hòa quyện cùng vị chua nhè nhẹ mang tới cho người uống một cảm giác khó miêu tả bằng lời.
Phái nữ thường bị thu hút bởi cafe Cherry bởi lẽ nó không đắng gắt mà chỉ nhè nhẹ, quyến rũ. Người ta thường trộn Cherry coffee cùng các loại khác như cà phê chè hay cà phê vối để tạo nên những hương vị khác nhau và mới mẻ.
Phân loại cà phê Cherry có những giống nào?
Hiện nay, cà phê Cherry được chia làm 2 loại chính. Mỗi loại đều sở hữu một đặc điểm, hương vị riêng của mình và đều tạo được dấu ấn trong lòng khách hàng. Anh em có thể tham khảo phần dưới đây để nhận biết 2 loại này:
Cà phê Cherry Liberia
Giống Coffea Liberica: giống cà phê này bạn người dân trồng chủ yếu tại vùng Guinea và vùng Liberia. Điểm giúp bạn phân biệt 2 loại cà phê Cherry là ở chiều cao và lá của chúng. Riêng giống Coffea Liberica sẽ cao, to hơn so với giống cà phê Excelsa và thời điểm chín của giống cà phê này cũng sẽ muộn hơn. Điểm tương đồng duy nhất của hai giống cà phê là đều mang hương vị chua thanh đặc trưng vốn có của giống cafe cherry.
Cà phê Cherry Excelsa
Cà phê Cherry Excelsa: riêng giống cà phê này chỉ được trồng chủ yếu ở Liberia và Guinea, chiều cao cây cao nếu so sánh sẽ cao hơn Excelsa, lá cũng to hơn nhưng thời gian chín lại muộn hơn. Chúng cũng có vị chua đặc trưng của các giống cà phê mít.
Thông thường, chúng sẽ có phần thân cao trên 10m, quả chín khá muộn và có vị chua đặc trưng.
Giá bán cà phê Cherry tại thị trường Việt Nam
Trên thực tế, thị trường cà phê về giá cà phê Cherry rơi vào khoảng 250.000/kg khá thấp kho với những giống cà phê khác. Vì chúng không được nhiều người yêu thích hương vị của chúng đem lại.
Ngược lại, ở các nước phương Tây lại rất thích chúng, thường sử dụng loại cà phê này vì họ thích vị chua khi uống cà phê. Cà phê Cherry được đem đi xuất khẩu sử dụng ở các nước phương Tây.
Cà phê Cherry có vị chua rất đặc trưng, mang đến một “màu sắc” hoàn toàn khác so với những loại cà phê thông thường khác chỉ đem đến vị đắng kết hợp cùng với vị ngọt. Nhưng hiện nay, giống cà phê này đang bị mất mùa, khan hiếm hiếm, và không được đáp ứng đủ điều kiện sống. Do đó, các nước phương Tây luôn tìm kiếm cà săn lùng giống cà phê này.
Kết luận
Hi vọng thông qua bài viết trên về cà phê Cherry có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về đặc điểm của giống cà phê mới. Nếu bạn muốn thử những trải nghiệm cùng những hương vị mới lạ, độc đáo sao lại không thử thưởng thức loại cà phê này ngay nhỉ!
Tôi là Lanh Huỳnh, Founder & CEO của Gùi cafe. Chúng tôi muốn thay đổi văn hóa thưởng thức “càfe thật”, đưa hạt cà phê Arabica thuần túy từ thiên nhiên xứ lạnh đến với cộng đồng đam mê càfe. Tạo ra giá trị kinh tế thực tiễn, giúp ổn định cuộc sống của đồng bào dân tộc đang canh tác và đưa “Đặc sản” của địa phương ra biển lớn.
