Vùng nguyên liệu cà phê luôn được nhiều người tìm kiếm nhất hiện nay vì cà phê Việt Nam đang được xem như là niềm tự hào của quốc gia sản lượng cung cấp cũng vô cùng lớn thuộc top đầu thế giới. Hãy cho Gùi cafe được nói lên câu chuyện về nơi mà sản phẩm quý khách hàng đang tin dùng.
Mục Lục
Vùng nguyên liệu cà phê là gì?
Nó được hiểu đơn giản nơi đây là nơi bắt nguồn của cà phê, các doanh nghiệp hộ kinh doanh tự trồng tự triển khai hoặc hợp tác với bà con nông dân bằng một thỏa thuận cụ thể bằng văn bản giữa đôi bên về sản lượng cà phê được thu hoạch.
Về doanh nghiệp giúp họ chủ động được nguồn cà phê, từ đó có thể đáp ứng được toàn bộ nhu cầu cuả khách hàng. Về nông dân, ổn định đầu ra không còn lo sợ như trước nữa. Cho nên vùng nguyên liệu cà phê hình thành nhằm mang tính chủ động cho cả 2 bên.
Vùng nguyên liệu cà phê của Gùi có những gì?
Mỗi năm vùng nguyên liệu cafe chỉ hoạt động 1 lần, nên công tác chuẩn bị dường như phải đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Bất cứ ở công đoạn nào đều được chúng tôi kiểm tra nghiêm ngặt. Kể cả các bữa ăn, cốc nước của anh chị nhân công đều được chúng tôi hỗ trợ tuyệt đối nhằm đảm bảo năng suất lao động và tránh các vấn đề đáng tiếc xảy ra.
Một vùng nguyên liệu trồng cà phê sạch, đạt chuẩn cần những yếu tố như sau:
Địa lý và thổ nhưỡng tại vùng nguyên liệu cafe
Với cao độ lý tưởng khoảng 800 – 1000m so với mặt nước biển, đất đỏ Bazan, như quý khách hàng đã biết cứ lên cao 100m thì nhiệt độ giảm 0.6 độ C, điều đó dẫn đến khí hậu tại Tu Mơ Rông luôn mát mẻ, nhiệt độ trung bình 20-25 độ C dường như nơi đây là mảnh đất được sinh ra danh cho cây cà phê.
Có thể quý anh chị không tin, tại đây đồng bào trồng cà phê không cần tưới nước mà quả vẫn sai và trĩu mộng. Những khó khăn cơ bản tại đây là đường xá đi lại còn khó khăn. Đồng thời việc tiếp nhận các phương tiện thông tin đại chúng còn nhiều cản trở, hơn nữa thói quen trồng trọt từ thời xa xưa, khiến bà con bị eo hẹp tư duy chăm bón.
Hiểu được những khó khăn ấy, chúng tôi với mong muốn thay đổi thói quen giúp cải thiện cuộc sống và đưa nơi đây phát triển và được biết đến rộn rãi hơn. Cứ nhắc đến Tu Mơ Rông là người người nghĩ ngay đến cà phê là một sự mãn nguyện tột cùng của chúng tôi.
Không biết là chúng tôi có nghĩ xa vời không? Nhưng có niềm tin, cố gắng hến sức thế nên slogan của Gùi là “Niềm tin cà phê xứ lạnh” Chỉ cần có niềm tin khát khao và hy vọng mọi thứ sẽ thành công, người thật việc thật, vấn đề là thời gian sẽ trả lời tất cả.
Farm cà phê của chúng tôi luôn được tạo ra với nguyên tắc sinh học đúng chuẩn, để tạo ra sản phẩm cà phê nhân chất lượng, như là tác động từng yếu tố cần thiết để cây cà phê sinh trưởng và phát triển tốt trên cơ sở hữu cơ, Natural 100%.
Cơ sở hạ tầng, đường xá khá xa xôi khó khăn, nên bà con tại đây trồng cà phê theo phương pháp thô sơ nhất, tự nhiên và bản năng nguyên thủy vẫn còn nguyên vẹn. Phân sinh học, phân thực vật, phân hữu cơ là nguồn sinh dưỡng chủ đạo.
Yếu tố con người
Yếu tố con người tuyệt vời là những gì mà vùng nguyên liệu cafe của chúng tôi có được. Hầu hết người dân nơi đây là người đồng bào Xơ Đăng, Bana… Thật thà, chăm chỉ là điều kiện tuyệt vời mà bất kể doanh nghiệp nào đều mong muốn có được.
Thu hoạch quả chính, nhằm đảm bảo chất lượng cho vụ mùa sau. Giảm tổn thương cho cây trồng và nâng cao giá trị hạt cà phê, ổn định kinh tế hơn hái “xô”. Chúng tôi cam kết rằng quy trình 4C, UTZ …._ là Chương trình phát triển cây trồng tốt hơn, tạo ra thu nhập nhiều hơn và đưa bà con đến với các cơ hội tốt hơn trong bảo vệ môi trường và bảo vệ tài nguyên thiên nhiên của trái đất.
Tại trang trại cà phê của Gùi, quả cà phê được phơi trên giàn phơi chuyên dụng những hạt cà phê được lên khỏi mặt đất và do đó có nhiều khả năng dẫn đến khô đồng đều hơn. Những quả cà phê cũng thường xuyên bị biến đổi vì lý do tương tự.
Vào ban đêm, các giàn được che phủ để bảo vệ bằng mái che, khỏi độ ẩm. Vào ban ngày, một số giàn có bóng râm che phủ một phần. Những quả cà phê sẽ ở đây từ 30-45 ngày, tùy thuộc vào thời tiết.Mỗi một đất nước khu vực sẽ có một đặc điểm sản xuất riêng, Việt Nam do chịu ảnh hưởng của khí hậu và độ cao nên chủ yếu tập trung vào số lượng và sản xuất đại trà.
- Phương pháp chế biến khô/Natural Processed Coffee, Chế biến khô / chế biến tự nhiên / chế biến natural
- Phương pháp chế biến cà phê nhân ướt/Washed Process Coffee
- Wet Hulled Coffees
- Chế biến mật ong/Honey Processed Coffees
Việt Nam có một điều kiện thuận lợi rất hoàn hảo cho việc trồng quy mô lớn cây robusta có khả năng chống chịu Hiện đang làm món đồ uống tiện lợi và được nhiều người yêu thích nhất. Tiêu chí mà vùng nguyên liệu cà phê nổi tiếng này hướng đến là chất lượng đảm bảo, giá cả phải chăng.
Còn ở Việt Nam các trang trại trồng cf không tập trung ở một chỗ mà được nằm rải rác trên khắp miền bắc và miền nam của đất nước. Giống arabica có nhiều loại khác nhau những loại phổ biến và được tiếp cận rộng rãi nhất ở Việt Nam là Catimor.
Nắm được nhu cầu của thị trường cà phê trên thế giới và khu vực Việt Nam đang đẩy mạnh tập trung trồng các giống cà phê mới được nhiều người đón nhận hơn. Như Bourbon và Typica nhiều người rất mê hương vị vốn có của chúng đem lại, chất lượng của chúng được đánh giá rất cao. Tập trung phát triển các giống cà phê được nhiều người ưa chuộng, theo đúng xu thế.
Những vùng nguyên liệu cà phê tốt bạn cần nắm
Như đã được đề cập ở trên, tại Việt Nam có nhiều vùng nguyên liệu cà phê ngon khác nhau được nằm rải rác từ Bắc đến Nam. Chính những điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng, giống cây, kỹ thuật chăm sóc,… đã tạo nên hạt cà phê từng vùng mang hương và vị đặc trưng riêng của khu vực. Sau đó, người sản xuất bắt đầu tuyển chọn ra những hạt cà phê chất lượng nhất để đem đến chất lượng hoàn hảo cho người thưởng thức.
Hầu hết sản lượng cà phê của Việt Nam đều tập trung chủ yếu ở Tây Nguyên. Nhắc đến cà phê là không ai là không nghĩ ngay đến mảnh đất Tây Nguyên đầy nắng và gió này. Nổi tiếng nhất khi nhắc đến nơi đây là cà phê vối.
Ở Tây Nguyên khu vực được trồng chủ yếu gồm 5 tỉnh bao gồm: Đắk Lắk, Gia Lai, Đắk Nông, Lâm Đồng và Kontum. Có nhiều yếu tố hội tụ lại giúp cho Tây Nguyên trở thành một địa điểm lý tưởng để sản xuất giống cà phê Robusta được ví như “thiên thời địa lợi nhân hòa”.
Với đầy đủ những yếu tố sau như: đất đỏ bazan trù phú, giàu dinh dưỡng, tính chất cơ lý tốt, khả năng hấp thụ nước cao độ cao từ 300 masl đến 500 masl, khí hậu nhiệt đới ấm áp chịu ảnh hưởng của gió mùa Nam Á, với mùa mưa và khô rõ rệt, lượng mưa phù hợp cho cây cà phê phát triển.
Dòng này được trồng phổ biến ở vùng cao và đồng bằng, với thời tiết nóng, độ ẩm cao và ánh nắng trực tiếp yếu, và nhiệt độ từ 24 ° C đến 26 ° C. Nếu đảm bảo được các yếu tố trên, đảm bảo bạn sẽ có một mùa thu hoạch cà phê với sản lượng cà phê lớn.
Vùng nguyên liệu cà phê khác nổi tiếng phải kể đến cà phê Arabica, nhưng chúng không tập trung ở một chỗ như cà phê Robusta ở Tây Nguyên. Mà chúng được trải khắp cả nước từ Bắc vào Nam.
Nổi tiếng nhất là cà phê Tây Bắc tuy sản lượng ít nhưng lại đem đến hương vị độc đáo với sự sang trọng ngất ngây bởi mùi rượu vang pha chút quế hồi.
Nhìn chung, giống cà phê này được trồng ở những nơi có độ cao lớn nhất, lượng mưa lớn không bị khô hạn. Chủ yếu ở các vùng Đà Lạt, Điện Biên, Nghệ An, Sơn La và Quảng Trị , có độ cao tối đa từ 1000 đến 1400 masl. đặc biệt thích hợp với các vùng núi ở độ cao với nhiệt độ thấp hơn – từ 20 ° C đến 22 ° C – và lượng mưa hàng năm từ 1.300mm đến 1.900mm.
Cà phê được trồng ở Việt Nam, với mỗi một khu vực sẽ đem đến một hương vị đặc trưng và độc đáo của riêng mình để thu hút được người thưởng thức. Đặc biệt, tại miền Nam ở Đà Lạt được nhiều người ví là “thiên đường”, nhờ vào độ cao và khí hậu mát mẻ quanh năm.
Ngoài nhắc đến vùng nguyên liệu cà phê nhiều nhất cả nước là Tây Nguyên được thiên nhiên ưu ái cho đất đỏ bazan trù phú, giàu dinh dưỡng, tính chất cơ lý tốt, khả năng hấp thụ nước cao. Rất thích hợp cho cà phê Robusta và một số giống cây trồng lâu năm khác.
Đắk Lắk vùng nguyên liệu cà phê lớn nhất nước
Đắk Lắk là địa phương phát triển cây cà phê từ sớm và được tập trung phát triển. Ban đầu thực dân Pháp đem cà phê đến Việt Nam để thử nghiệm trồng, chọn Buôn Ma Thuột là trung tâm cà phê của Việt Nam, trong vòng bán kính 10km để phát triển giống cây cà phê này.
Các tỉnh lân cận như Ea Kao, Etam, Tân Hòa, Tân Lập, Tân An, Tân Lợi, Cư Êbur,… cũng được phát triển mạnh. Những khu vực này đều đem đến sản lượng cà phê lớn trong cả nước. Dần dần chúng mới được mới mở rộng ra một số huyện khác như Cưmgar, Krong Ana,..
Trong những năm gần đây theo thống kê lại sản lượng cà phê của Đăk Lăk luôn đứng đầu cả nước, cũng như về chất lượng cũng được đánh giá rất cao so với các cà phê khác. Hương vị cà phê của vùng nguyên liệu cà phê này đem đến những nét đặc trưng riêng hiếm một loại cà phê nào có được. Nếu cà phê Robusta được nhiều người yêu thích bởi vị đắng và đa dạng ở vị thì cà phê Arabica lại phong phú về hương.
Cà phê Buôn Ma Thuột đặc trưng với vị đắng dịu mang đến cho người thưởng thức sự táo bạo và quyết đoán. Còn cà phê Đắk Mil nổi bật với vị chua thanh đem lại sự trầm tư và sâu sắc ngẫm nghĩ vì đời. Đảm bảo đem đến được cho người thưởng thức những cảm nhận khó phai, với sự hoan hỉ, nồng nhiệt của cà phê Đắk Hà, Chư Sê hay sự sục sôi đầy chất lửa của cà phê Long Khánh, Đồng Nai.
Cũng nằm cạnh tỉnh Tây Nguyên, tỉnh Lâm Đồng cũng được chú trọng phát triển giống cây cà phê mới được du nhập sang Việt Nam này. Tuy nhiên, cà phê Lâm Đồng mang đến sự khác biệt so với phần còn lại. Cà phê Arabica ở Lâm Đồng nổi tiếng nhất khi được trồng ở Cầu Đất, Núi Min, Trạm Hành của Lâm Đồng nhờ hương vị quyến rũ của chúng đem lại.
Đúng như câu nói “tiếng lành đồn xa” hương vị cà phê của khu vực này đã được lan rộng ra nhiều nước, hiện nay được đem đi xuất khẩu trên nhiều khu vực. Đặc biệt chúng được các nước Châu Âu rất ưa chuộng về mùi vị mà chúng đem lại.
Sở dĩ, mà chúng được nhiều người biết đến như vậy là nhờ được hưởng những lợi thế của thiên nhiên như độ cao lên đến 1500m, đồi dốc thoai thoải đi kèm với khí hậu mát mẻ, nơi đây mang lại sản lượng Arabica lớn và ngon nhất nhì thế giới.
Không những vậy cà phê Việt Nam một loại cà phê được ví như “bà hoàng” của cà phê Việt Nam với hương thơm đặc biệt quyến rũ là Ara Cầu Đất. Nhắc đến tên gọi ai cũng biết đến giống cà phê đặc biệt này. Sản lượng xuất khẩu của chúng cũng rất lớn, chiếm đến 15% sản lượng xuất khẩu cà phê.
Đắk Nông
Cà phê Đắk Nông được trồng chủ yếu trên các vùng cao ở trên các ngọn đồi và núi rừng với độ cao từ 600 – 1.000 mét, với đất phù sa và mưa phùn nhiều giúp cây hấp thụ tốt. Nhờ vậy, cà phê Đắk Nông có đặc trưng riêng là vị thanh, đậm đà hơn so với các loại cà phê khác.
Chính vì vậy, chúng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai có niềm đam mê thưởng thức các loại cà phê nguyên chất.
Tỉnh luôn ham học hỏi nhiều quá trình sản xuất ở những nơi có ngành công nghiệp sản xuất cà phê chuyên nghiệp. Đảm bảo mọi quy trình sản xuất cà phê đều được thực hiện bằng các phương pháp chăm sóc tận tâm, thu hoạch và xử lý kỹ lưỡng, tạo ra sản phẩm cà phê chất lượng cao và đáp ứng được yêu cầu của thị trường trong và ngoài nước. Sản phẩm cà phê của Đăk Nông đem đi xuất khẩu luôn được nhiều nước đón nhận.
Ở tỉnh Đăk Nông nổi tiếng nhất là 2 vùng trồng cà phê đó là Đăk Hà và Đăk Mil. Tuy nhiên tỉnh này có diện tích trồng cà phê nhỏ hơn so với Đăk Lăk và Lâm Đồng. Nhưng chúng vẫn là một trong những tỉnh trồng cà phê nhiều nhất Việt Nam.
Trong hạt cà phê của Đăk Hà mang đến hương vị nồng nhiệt, mạnh mẽ hơn. Còn đối với cà phê Đắk Mil thì lại vị chua thanh, đem lại sự sâu sắc, trầm tư. Nơi đây có một bí quyết riêng cho việc pha chế kết hợp, phối trộn nhiều loại hạt để đem đến ly cà phê mang hương vị hợp với sở thích và khẩu vị người thưởng thức.
Gia Lai
Nếu so sánh về diện tích trồng cà phê của Gia Lai sẽ nhỏ hơn nhiều tỉnh khác. Những vùng này lại được sở hữu hương vị Robusta đặc trưng nhất với sự sôi sục, mạnh mẽ, đầy chất lửa. Tuy nhiên, ở nơi đây diện tích trồng cà phê lớn nhất phải kể đến là ở huyện Chư Sê. Ngoài ra, phải kể đến những khu vực khác có sản lượng và chất lượng cao như Ia Grai, Chư Pah, An Khê,…
Quảng Trị vùng nguyên liệu cà phê lâu đời
Một vùng nguyên liệu cà phê khác phải kể đến tỉnh Quảng Trị. Tuy không nằm trong địa phận của tỉnh Tây Nguyên nhưng lại có diện tích trồng cà phê khá lớn trong cả nước. Khu vực này nổi tiếng là cùng Khe Sanh cùng hương vị đặc biệt của cà phê Arabica và cà phê mít.
Nhưng nếu so sánh về mùi vị của chúng sẽ không thể đậm đà thơm ngon như cà phê Đắk Lắk hay Tây Nguyên được vì khí hậu và thổ nhưỡng nơi đây còn nhiều hạn chế nhất định. Nhưng chúng vẫn được xem là một vùng nguyên liệu trong thế giới cà phê vì mang được nét riêng.
Những vùng nguyên liệu cà phê nổi tiếng thế giới
Các khu vực cà phê hàng đầu trên thế giới là Nam Mỹ, Trung Mỹ, Trung Đông, Châu Phi và Đông Nam Á. Các quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu đều tồn tại dọc theo đường xích đạo giữa chí tuyến Nam và chí tuyến Bắc. Phần này của thế giới được gọi là “Vành đai cà phê”.
Kết luận
Trên đây, là những nội dung cụ thể về vùng nguyên liệu cà phê đã chỉ ra từng khu vực lớn, chất lượng cao và được nhiều nhiều ưu thích hiện nay. Để được coi là một vùng nguyên liệu lớn các tỉnh các tỉnh đã tận dụng được triệt để sự hậu thuẫn từ thiên nhiên, đất đai, sự cần cù chịu khó cũng như sự quan tâm của Nhà nước một cách triệt để.
Tôi là Lanh Huỳnh, Founder & CEO của Gùi cafe. Chúng tôi muốn thay đổi văn hóa thưởng thức “càfe thật”, đưa hạt cà phê Arabica thuần túy từ thiên nhiên xứ lạnh đến với cộng đồng đam mê càfe. Tạo ra giá trị kinh tế thực tiễn, giúp ổn định cuộc sống của đồng bào dân tộc đang canh tác và đưa “Đặc sản” của địa phương ra biển lớn.
